Waarom Kristallen groeien in Sugar Water

De vorming van suikerkristallen in water is boeiend , met de wonderlijke patronen suiker maakt . Wetenschappers en studenten uit te voeren experimenten suikervorming kristallen studeren in het water , en confectie makers gebruiken kristallisatie suiker in het ontwikkelen van bepaalde snoep. Kenmerken

Als je zou kijken naar suiker onder een microscoop , je kon zien dat het bestaat uit kubusvormige vaste stoffen. Suiker kristallen in hun natuurlijke staat kunnen vragen een geordende vorm . Wanneer u suikerkristallen plaatsen in het water , ze proberen te kristalliseren en terug te keren naar hun oorspronkelijke solide .
Effecten

Wanneer suiker wordt geplaatst in een vaste hoeveelheid water , alleen een bepaalde hoeveelheid suiker kan worden opgelost in de oplossing . Wanneer een suiker - oplossing van water wordt verwarmd wordt suiker verzadigd is , en als het afkoelt het oververzadigd met suiker wordt . Oververzadiging is een onstabiele toestand, zodat de suikerkristallen worden gemotiveerd om te kristalliseren en vormen meer solide structuren , volgens de Science of Cooking website.
Overwegingen

volgens de The Museum of onnatuurlijke Mystery , wanneer stoffen veranderen van vloeistof of gas in een vaste toestand , kunnen ze kristallen vormen . Verdamping verhoogt de verzadiging van een oplossing , volgens de Ask a Wetenschapper website, zodat suikerkristallen in een verwarmde oplossing die verdampt als het afkoelt zal meer kristallen vormen .