Sucrose is een reducerende suiker

De gemeenschappelijke naam voor sucrose is tafelsuiker . Net zoals de naam al impliceert, is sucrose de hele wereld gebruikt als zoetstof voor koken, bakken en zoetstoffen eetwaren . Sucrose wordt meestal gemaakt door het raffineren van plantaardig materiaal , zoals suikerriet of suikerbieten. In de meest gebruikte vorm is een wit poeder dat ordeloze zoet voor de smaak . Hoewel sucrose is een disaccharide , is niet een reducerende suiker . Definitie

Als een suiker bevat aldehyde groepen die worden geoxideerd tot carbonzuren , dan is dat suiker is geclassificeerd als een reducerende suiker . Het heet een reducerende suiker omdat het de aantal chemische stoffen in de structuur door oxidatie .
Voorbeelden

reducerende suikers omvatten glucose , fructose , glyceraldehyde , lactose , arabinose en maltose .
disacharide

Sucrose is een complexe koolhydraten die bekend staat als een disaccharide , wat betekent dat bestaat uit twee eenvoudige koolhydraten of monosacchariden . De monosacchariden die sucrose vormen, zijn glucose en fructose .
Significance

Hoewel zowel glucose en fructose zijn reducerende suikers , sucrose is niet omdat het niet anomerische hydroxylgroepen bevatten , en niet het heden in zijn structuur chemicaliën te verminderen door middel van oxidatie .
Identificatie

het is mogelijk om een stof te testen zoals sucrose voor de kwaliteiten die maken het een reducerende suiker met Fehling 's oplossing , een mengsel van kopersulfaat , gedestilleerd water , Rochelle zout en natriumhydroxide . In aanwezigheid van reducerende suikers , zal het kopersulfaat in de oplossing oxideren en rood.