Het verschil tussen Hard & amp ; Zachte tarwe

Sinds de domesticatie in het Midden-Oosten ongeveer 10.000 jaar geleden , tarwe is uitgegroeid tot de meest populaire graan graan in de wereld . Boeren wereldwijd installatie op meer van het aardoppervlak dan enig ander gewas . Hoewel er verschillende tarwe geteeld in de hele wereld , vallen ze in twee belangrijke categorieën met verschillende eigenschappen : harde tarwe en zachte tarwe . Hard Red Winter

harde rode wintertarwe is de meest populaire variëteit van tarwe in de Verenigde Staten en is goed voor ongeveer 40 procent van de Amerikaanse productie . Het heeft een hoog eiwitgehalte en is een veelgebruikt ingrediënt in brood en bloem voor alle doeleinden . Zoals alle wintertarwe wordt geplant in de herfst en geoogst in de vroege zomer . In het algemeen , harde tarwe heeft een hogere gluten en eiwitgehalte en heeft de voorkeur voor het rijzen .
Harde

Harde is de moeilijkste van alle Amerikaanse tarwe variëteiten . Het biedt zowel een hoog eiwitgehalte en gehalte aan gluten en is het belangrijkste ingrediënt in de griesmeel bloem , dat maakt premium pasta's. Het is ook zeer geschikt als basis ingrediënt in de mediterrane broden . Harde is geplant in het voorjaar en kan zowel wit of rood zijn. Hoewel de voordelen als een high-protein tarwe zijn voordelig als hoofdvoedsel , durum vereist meer frezen dan de zachtere neven.
Hard Springs

Twee tarwe rassen , wit en rood , zijn beide hard en geoogst in de herfst . Hard rode tarwe de moeilijkste van alle tarwevariëteiten maar niet gekweekt in de Verenigde Staten . Harde rode zomertarwe wordt geroemd om brood , hard gebakken goederen , all- purpose bloem en meel blends . De harde witte variëteit levert een medium proteïnegehalte en is vergelijkbaar met rood tarwe . Het heeft een zoete smaak en wordt gebruikt in brood, harde broodjes, tortilla's , oosterse noedels , volkoren en voor alle doeleinden bloemen en brouwen .
Zachte Rassen

zijn twee grote zachte tarwe variëteiten : zachte rode winter en zachte witte tarwe . Zachte rode winter heeft een laag eiwitgehalte en wordt gebruikt als een mix in multifunctionele meel , en voor koekjes , taarten , donuts en andere fijne gebakjes en platte broden , en crackers . Zachte witte is een eiwitarme tarwe die hoge opbrengsten biedt . Het voorziet in een lichtere bloem voor gebak , crackers , koekjes , gebak en het past bij het ​​Midden- Oosten plat brood.