Science Lab Experimenten met donkere chocolade

Sommige onderzoekers en artsen erkennen de voordelen voor de gezondheid van donkere chocolade , die de meeste van haar gezonde goedheid neemt van antioxidanten bekend als flavonoïden . Velen in de niet - wetenschappelijke gemeenschap zich bewust zijn van wetenschappelijke experimenten die mensen geven donkere chocolade te eten en vervolgens verslag uitbrengen over de positieve effecten . Minder kennis over donkere chocolade studies uitgevoerd in wetenschappelijke laboratoria . Achtergrond

Donkere chocolade heeft meer flavonoïden dan melk of witte chocolade , die in wezen geen flavonoïden vanwege de relatief hoge cacaogehalte , en omdat het niet sterk is verwerkt door het toevoegen van melk en veel suiker .

chocolade producenten maken chocolade door het breken van geroosterde , gefermenteerde cacaobonen in een vloeistof genaamd chocolade likeur , die ook vloeibaar cacaoboter , het natuurlijke vet van cacao . Na verwerking deze vloeistof wordt cacaopoeder , een vast product minus de cacaoboter . Suiker en meer cacaoboter toe te voegen aan de chocolade likeur en donkere chocolade resultaten .
Borstkankercellen

Onderzoekers aan de Lombardi Comprehensive Cancer Center aan de Georgetown University gemeld dat wanneer ze behandelde humane borstkankercellen in het laboratorium met pentameer , een krachtige flavonoïde in cacao , de borstkankercellen gestopt delen . Pentameer stopte de kanker activiteit van vier eiwitten geïdentificeerd door de onderzoekers . Meer studies zullen bevestigen of neer te schieten deze bevinding , maar de hoofdonderzoeker Robert B. Dickson zei dat de resultaten van het experiment waren niet overtuigend over de vraag of een " hoofdschakelaar " dat triggers celgroei gedeactiveerd door de pentameer of dat de donkere chocolade verbinding veroorzaakt een aantal verschillende effecten op cellen mechanismen . De MARS bedrijf , een maker van chocolade snoep , sponsorde de studie die werd gepubliceerd in 2005 .
Dark Chocolate vs Rode Wijn

Onderzoekers bestuderen de vergelijkende flavonoïden in rode wijn en chocolade publiceerde de resultaten van hun studie in 2010 in het tijdschrift "Food Chemistry . " De vergelijking van de flavonoïden in rode wijn met die in vier soorten chocolade : donker met 40 procent cacao ( D40 ) , donker met 71 procent cacao ( D71 ) , melkchocolade en witte chocolade . De wetenschappers gemalen 0,26 gram chocolade voor elk monster , opgelost in 6,76 gram gedestilleerd water bij 212 graden Fahrenheit en gemengd de oplossing tot het vet gesmolten is. Dan zet de wetenschappers het monster in een gekoelde centrifuge voor de cacaoboter te verwijderen .

De analyse bleek dat de D71 chocolade had de flavonoïden van een van de chocolade. Als een 154 -pond volwassene eet 1,73 gram pure chocolade per dag krijgt hij dezelfde gelijkwaardige voordelen die hij zou doen als hij dronk 6,6 gram van Tannat wijn per dag , dat is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid te profiteren van flavonoïden , zeggen de onderzoekers .

geheugen in Muizen

Wetenschappers van het Salk Institute gaf muizen epicatechine , een flavonid gevonden in donkere chocolade . Na het zetten van alle muizen in de studie door middel van oefeningen , de muizen gevoed donkere chocolade perrformed beter in geheugentests dan de controlegroep .