Waarom heeft Oil & amp ; Azijn Scheid

U bereidt een salade en maak je klaar om te gieten van olie en azijn , maar je merkt dat de olie en azijn vormen twee lagen in de container - waardoor het noodzakelijk is om de container naar de vloeistoffen remixen schudden ? . Volgende keer dat u de olie en azijn te gebruiken , zie je dezelfde scheiding . Hoewel zowel olie en azijn vloeistoffen niet alle vloeistoffen mengen van een oplossing . Een aantal factoren dragen bij aan waarom ze scheiden. Azijn

Water en azijnzuur te combineren in een oplossing om azijn te maken , volgens Elmhurst College . Water bevat waterstof en zuurstofatomen en azijnzuur bevat koolstof, waterstof en zuurstof bevatten . De waterstof verbinding met de andere atomen in sterke banden . Waterstofbruggen hulp legt uit hoe de dingen op water drijven of waarom waterdruppels vorm . Azijn bevat meestal minder dan 10 procent azijnzuur en een kleine hoeveelheid mineralen en andere deeltjes .
Olie

Olie moleculen obligaties , maar niet zo sterk als het watermolecuul obligaties , vasthouden aan andere olie -moleculen met een grotere aantrekkingskracht dan voor watermoleculen . Olie- moleculen hebben een zwakke aantrekkingskracht op het water - maar niet sterk genoeg om de watermoleculen breken . Schudden of roeren azijn en olie maakt de vloeistoffen te mengen tijdelijk ; echter de moleculaire aantrekkingskracht van het water -water en olie - voor - olie resulteert al snel in de vloeistof te scheiden .
Density

In de container de olie en azijn gescheiden van elkaar in hetzelfde patroon telkens met de olie op de bovenkant en de azijn onderaan . De olie eindigt boven ongeacht de hoeveelheid van elke vloeistof omdat de hogere dichtheid of zwaarte van de azijn zorgt ervoor dat het naar de bodem zinken . Hetzelfde doet zich voor bij olierampen die op het water drijven
Chemie

Soms iemand zegt dat twee mensen hebben geen chemie - . Hetgeen impliceert dat de betrokkenen niet over een aantrekkingskracht elkaar . Olie en azijn missen een sterke aantrekkingskracht . In de chemie , emulsie ontstaat wanneer items gaan niet samen. Als u een emulgeermiddel aan de olie en azijn , dan maakt het voor hen mogelijk om een gestabiliseerd mengsel of emulsie. Mayonaise bevat olie en azijn en eigeel die fungeren als emulgator . Andere emulgatoren voor het mengen van olie en azijn bevatten zetmeel en poeders die banden met zowel de olie en azijn te vormen om ze gemengd te houden .