Waarom is Agar gebruikt in plaats van gelatine

? Gelatine is een pantry item dat toegevoegd vloeistoffen die moeten gel in een vaste vorm . Meest verkochte in korrels , ofwel gezoet of ongezoet , wordt gelatine vaak gebruikt bij de productie van jam en gelei of in recepten voor koude gegeleerde desserts . Er zijn verscheidene alternatieven voor gelatine , die variëren in kwaliteit en resultaten en omvatten agar . Gelatine Definitie

ongezoet unflavored gelatine is kleurloos en reukloos . Wanneer toegevoegd aan een hete vloeistof , gelatine veroorzaakt het afkoelen tot een gegeleerde consistentie . Gelatine wordt gemaakt van eiwit dat afkomstig is van de botten en weefsels van koeien en varkens . Voorafgaand aan de uitvinding van kristalsuiker gelatine , koks moesten koken beneden de botten en het weefsel zich tot de gelatine uit te pakken.
Gelatine en Vegetariërs

Mensen vast te houden aan een vegetarisch dieet , waarvan het vlees , of een veganistisch dieet, dat elk dier bijproduct ( inclusief eieren en zuivel ) uitsluit uitsluit , meestal onthouden van het eten van gelatine toe te schrijven aan zijn oorsprong . Dat wil niet zeggen dat deze mensen nooit eten geleerde voedsel . Voorverpakte geleerde voedingsmiddelen om veganisten op de markt gebracht en vegetariërs gebruiken een niet-dierlijke gelatine gebaseerde alternatief in hun producten .
Agar Definitie

Agar is ook smaakloos , reukloos en kleurloos wanneer toegevoegd aan levensmiddelen . Maar in tegenstelling tot gelatine , agar afkomstig van planten. Agar is gemaakt uit zeewier, betekent nog steeds proteïne ( hoewel een ander type) maar bevat ook mineralen . Agar kan gebruikt worden in elk recept dat vraagt ​​om gelatine , hoewel het eindresultaat steviger zal gel dan zou het gebruik van gelatine .
Substitutie Bedragen

Vervang een eetlepel kristalsuiker agar voor een eetlepel kristalsuiker gelatine . Omdat agar heeft een hoger smeltpunt en stolpunt , lees de aanwijzingen op de verpakking en verwarm de vloeistof warmer dan nodig is voor gewone gelatine . Een dessert met agar toegevoegd kan ook gel bij kamertemperatuur (die niet zou kunnen gebeuren met gelatine ) , maar koeling is nog steeds geadviseerd .