Waarom niet houden Oil & amp ; Water Combineer
De hele wereld breekt tot moleculen , kleine deeltjes te klein zijn om met het blote oog . Echter, als je een microscoop te gebruiken , kunt u inzoomen op deze moleculen en reacties te observeren . De scheiding van olie en water een schijnbare . Wanneer u probeert te mengen de twee , krijg je een vette laag bovenop . De belangrijkste reden voor de afscheiding komt van de polariteit van de moleculen . Met polaire en niet-polaire moleculen , kunt u bijwerkingen , zoals hoe olie en water op elkaar reageren in acht te nemen . Achtige moleculen Attract
Zowel olie en water zijn opgebouwd uit moleculen . Echter , de moleculen alleen willen zijn met gelijkaardige moleculen , dus wanneer ze samen gegoten , olie en water te scheiden aan de stok met hun eigen soort . Water moleculen verplaatsen naar andere watermoleculen , zoals olie moleculen . Een deel van de reden dat deze twee moleculen weigeren te mengen impliceert positieve en negatieve ladingen .
Polar Versus -polaire
Water moleculen zijn polair , wat betekent dat ze zowel positieve bezitten en negatieve ladingen . Watermoleculen trekken elkaar en ze trekken ook andere polaire moleculen. Maar olie is een niet - polair molecuul , wat betekent dat er geen scheiding van heffingen zodat ze niet kunnen aantrekken een polair molecuul . Apolaire moleculen even delen van elektronen tussen twee verschillende atomen . Tenzij je de chemie ernstig veranderen of toe te voegen meer moleculen van een polaire binding te creëren , olie weigert te mengen met water .
Mengen van de twee
Als je mix olie en water , olie groepen van moleculen op het oppervlak van het water . Olie is lichter dan water , zodat deze moleculen altijd boven drijven . Een olievlek vormen op het oppervlak van het water , maar u gemakkelijk breken de bovenste laag van de olie door het schudden van het water en de olie. De moleculen echter snel hergroeperen volgens hun respectieve polariteit - . Olie met olie en water met water
Badderen It Up
Een manier bestaat om olie te dwingen en water te mengen . Scheikundigen een emulgator , een molecuul dat de meeste andere moleculen , zoals zeep aantrekt . Een zeepmolecuul trekt zowel polaire als niet-polaire moleculen , zoals olie en water . Bijvoorbeeld , bij het wassen vette gerechten , kunt u proberen te wassen het vettigheid met water , maar je zeep nodig hebt om echt je handen schoon . De olie vermengt zich met het water en zeep , het verwijderen van de rest van je huid . Eierdooiers zijn een andere emulgator . Bij het maken van mayonaise , eierdooiers dienen om de olie en azijn , twee moleculen die meestal niet door elkaar te combineren.