Wat is Fermentatie & Hoe is het verschil met Glycolyse

? Vergisting en glycolyse zijn twee belangrijke stappen in het produceren van energie. Glycolyse kunnen bestaan ​​zonder gisting , omdat het een randvoorwaarde voor is . Fermentatie verzekert de continuïteit van glycolyse in sommige situaties . In zijn eenvoudigste definitie fermentatie is een anaëroob cellulair proces waarin levensmiddelen worden omgezet in eenvoudige samenstellingen , die op zijn beurt produceert chemische energie . Cellulaire Ademhaling en Glycolyse

Er zijn twee soorten van cellulaire ademhaling : aërobe ( met zuurstof ) en anaërobe ( zonder zuurstof ) . In zoogdieren , aërobe ademhaling is het belangrijkste middel van het verkrijgen van energie uit voedsel . Cellen slaan energie potentiële energie in sterke banden van een verbinding molecule bekend als " adenosine trifosfaat " ( ATP ) . Synthese van ATP begint met glycolyse , het proces van splitsing glucose , een suiker via de voeding , in twee 3 - koolstof moleculen genaamd pyruvaat . Om dit te laten gebeuren , glucose reageert met een chemische stof genaamd NAD + in een proces genaamd reductie - oxidatie ( redox ) reactie , loslaten en opslaan van energie langs de weg.
Rol van gisting in Energieproductie

elektronen vrijkomen bij redoxreacties worden uiteindelijk ingenomen door zuurstof om water te produceren . Zonder zuurstof aan de elektronen ontvangen , NADH ( de gereduceerde vorm van NAD + ) nutteloos in redoxreacties . De afwezigheid van zuurstof gebeurt in bepaalde processen en dit is waar fermentatie komt inch gegiste pyruvaat reageert met NADH naar NAD + regenereert , die wederom deelnemen glycolyse meer ATP te produceren .

fysieke manifestatie

De cellulaire ademhaling van de spieren kan duidelijk omschrijven gisting. Bij deze werkwijze wordt een bijproduct genoemd melkzuur door de afbraak van pyruvaat . Wanneer de zuurstoftoevoer niet kan bijhouden met zware of langdurige werk , spiercellen overschakelen naar anaërobe ademhaling om energie te verkrijgen . Het is de aanwezigheid van melkzuur die de spieren pijnlijke krampen en tijdens de ochtend na het werken in de sportschool maakt .
Ander gebruik

Vergisting wordt vaak gebruikt bij de wijnbereiding , het brouwen van bier en het behandelen van theebladeren . Het breekt een aantal ongewenste chemische stoffen en wijzigt andere componenten om de smaak van de thee te ontwikkelen. Het wordt ook gebruikt bij de productie van farmaceutische citroenzuur. De schimmel Aspergillus niger gisten een melasse substraat citraat vormen.