Waarom heeft het toevoegen van zout aan kokend water Verander de temperatuur

? Het toevoegen van zout aan de kook water verandert niet direct de temperatuur van het water . Het verhoogt het kookpunt van het water , waardoor het water warmer worden voordat verdampen . Het toevoegen van meer zout blijft het kookpunt verhogen totdat het water verzadigd en geen zout meer oplost . Kookpunt

Het kookpunt van zuiver water onder normale atmosferische druk is 100 graden Celsius of 212 graden Fahrenheit . Tenzij het ​​onder verhoogde druk wordt gebracht , kan zuivere vloeistof water nooit warmer dan het kookpunt zijn . Wanneer water het kookpunt heeft bereikt , wordt extra warmte-energie van de fase van het water veranderen van vloeistof naar gas. De gasvormige water of stoom is heter dan het kookpunt , maar de vloeistof zelf niet meer dan 100 graden Celsius .
Kookpuntverhoging

Het fenomeen van kokend punt verhoging is niet beperkt tot keukenzout . Het zal gebeuren met bijna elke opgeloste stof of stof . Wanneer dezelfde hoeveelheid warmte wordt toegevoerd aan twee monsters van gelijk volume , een zuiver water en een water met zout , suiker of andere opgeloste stof , zal het zuivere water eerst koken .
mate van kookpuntverhoging

Elke 58 gram zout per kilogram water het kookpunt stijgen halve graad Celsius . In de VS metingen , ongeveer een ounce zout per pond water verhoogt het kookpunt met een graad Fahrenheit . Zodra het water verzadigd is , betekent dat er geen zout meer kan worden ontbonden , het kookpunt stijgt niet verder .
Het toevoegen van zout aan warm water

Als zout wordt toegevoegd bijna kokend water , het water kookt vaak zeer plotseling . Dit verschijnsel brengt veel mensen geloven dat zout verlaagt het kookpunt van water . Eigenlijk is de zoutdeeltjes geven enkel een plaats voor snelle faseverandering van al heet water in stoom . Hetzelfde zou gebeuren met niet - oplosbare vaste stoffen, zoals zeer fijn zand .