Hog Afslachten Opties

Het is niet de meest aangename van de taken . De hog u van een pup hebben gebracht is uitgegroeid tot omvang van de markt . Uw kinderen kan het hebben genoemd , voedde het en verzorgd het. Maar het is tijd om je varkensvlees oogsten. Als dit de eerste keer dat je een varken hebt afgeslacht , moet u uw opties te realiseren. De keuzes die je maakt met betrekking tot hoe het varken of hoe deel uit het vlees te doden een grote rol spelen in het eindresultaat . Opties voor de Kill

De dood van de varkens ' moet zo snel en pijnloos als je het kan maken met liefst zo weinig piepen mogelijk zijn. Een hoog kaliber pistool naar beneden gericht in het oor van het varken zal werken . Met behulp van een 0,22 of 0,38 kan niet de penetratie je nodig hebt om het effectief te doden . Een direct schot uit de schedel kan afketsen als u een kleiner kaliber . Een .45 of .410 shotgun shell zal het varken snel verzenden. Ervaren slagers weten hoe de halsader van het varken te vinden en snijden snel en diep. De hog bloedt uit voordat hij zich bewust van de pijn . Deze methode voor een beginnende slager kan leiden tot een onaangename geluiden als het varken sterft
villen of Scalding

Skinnen het varken is precies wat het klinkt . - het verwijderen van grote delen van de huid van het varken met behulp van een scherp mes en trekken . Dit elimineert de rommelige stap van het wegwerken van die grove haren op het lichaam van de hog 's die hun weg kunnen werken in het vlees en het aantasten van uw eten . Het nadeel van het villen is dat sommige mensen gebruiken het varkensvlees huid voor het koken . Broeien gaat dompelen de hog karkas in een 55 - liter vat van 120 tot 150 F water gedurende 20 seconden aan elke kant. Dit lost de haren van de huid en helpt bij het snijden van het lichaam. Als u gebruik maakt van de huid voor een voedingsmiddel , dan kunt u een chemisch - en zeepvrije schuursponsje die nog nooit is gebruikt voor het schuren op en neer tot het haar wordt verwijderd nemen . Snijd voorzichtig door de huid , maar niet in het vlees , en trek het uit het varken . Als u deze skin houden , ondergedompeld in een ijsbad totdat u klaar bent om te bevriezen of in de koelkast zijn .
Wat Parts To Keep

Er is letterlijk geen enkel deel van het varken, sparen de botten, dat mensen niet ergens in de wereld eten. Deze keuze moet je neer op wat je moet houden en wat je moet gooien . Het leven van een dier is genomen ; denk niet dat van een onderdeel als een afvalstof . Het hoofd van het varken kan worden gemalen en gebruikt in soep , om kaas te maken of voor hondenvoer. De oren kunnen worden gerookt en gebruikt als schokkerig of hond behandelt . Varkenssnuiten worden gebruikt in ingeblikte varkensvlees en enkele hotdogs . De slagtanden , als die er zijn , worden vaak gebruikt in sieraden of geïnd. De voet kan worden verwijderd en bereid als gepekelde varkens voeten , een delicatesse in het Zuiden. En tenslotte de staart kan worden gebruikt in stoofpot of in hondenvoer. Het vet of reuzel wordt gemaakt en gebruikt in pate , jus of bij het maken van taarten.
Hoe de Hog Cut

Sommigen kiezen ervoor om het varken dwars door het midden verticaal langs de ruggengraat . Dit kan vrij eenvoudig worden gedaan maar dit halveert de loin waar karbonades vandaan komen en zal u afwijkende formaten karbonades geven . Anderen kiezen voor het varken in de vijf herkenbare delen van varken snijden. De bovenste voorste gedeelte achter de nek is de plaats waar de Boston Schouder bezuinigingen vandaan komen. Varkensworst , schouder gebraad en trokken varkensvlees afkomstig uit dit gebied . De onderste voorste gedeelte , waaronder de twee resterende beengedeelten is waar de picknick schouder, arm gebraad en trokken varkensvlees vandaan komen. Het bovenste gebied langs de wervelkolom is de lendenen waar de ribben , mes gebraad , lendenen en ossenhaas bezuinigingen vandaan komen. Onderaan in het midden heet de zijkant , waar spareribs en spek producten vandaan komen. De achterste bodem die begint bij de achterpoten is waar de bezuinigingen voor ham vandaan komen. Elke sectie zal je meer dan genoeg van een monster voor elk soort vlees te delen geven .