Methoden voor het bepalen van een micro-organisme Van Droge Voeding Monsters

Enumeratie is een lab- op basis van de procedure dat de tests op de aanwezigheid van ziekteverwekkers door het tonen van al dan niet gemeenschappelijke "indicator " bacteriën groepen die aanwezig zijn in een levensmiddel monster zijn . De Internationale Commissie voor de microbiologische specificaties voor voedsel - of ICMSF - werd opgericht in 1962 tot aanvaardbare microbiologische grenswaarden voor voedsel en gepubliceerde richtlijnen over hoe om te proeven en uit te voeren inventarisatie op veel verschillende soorten voedingsmiddelen te beslissen . Er is geen speciale sectie op gedroogde voedingsmiddelen, maar de richtlijnen adviseren over verschillende soorten voedsel die droog zijn . Bemonstering en Enumeratie

Een methode van het creëren van een monster voor de telling is om een ​​kleine hoeveelheid voedsel ( ongeveer 10 gram) nemen toe en breng met een steriel verdunningsmiddel dat niet schadelijk is voor de bacteriën. Het monster en verdunningsmiddel worden gemacereerde of gemengd , zodat microben vrijkomen . Alternatief kan het oppervlak van een voedselproduct worden gespoeld met een verdunningsmiddel indien microben alleen aanwezig op het oppervlak . Het monster wordt vaak verdeeld in drie en aangebracht op petrischalen van agar in drie verschillende manieren . Dit komt omdat elke methode verschilt in gevoeligheid. Een monster gelijkmatig uitgespreid op agar , men uitgegoten agar en het laatste monster wordt spiraalvorm over het oppervlak . De petri - gerechten worden geïncubeerd bij verschillende temperaturen tot bacteriële kolonies verschijnen . Een hoge temperatuur van 37 graden Celsius resultaten in kolonies van bacteriën sneller verschijnen dan lagere temperaturen . Het tellen van de kolonies biedt een mate van microbiële aanwezigheid , die vervolgens wordt weergegeven als het aantal kolonies per gram .
Gedroogd Fruit en Groenten

De ICMSF richtlijnen op voedsel bemonstering voor microbiologische analyse adviseert gedroogde vruchten en groenten worden getest voor E. Coli , vooral om te testen voor de naleving van de Good Manufacturing Practice of GMP . Microbiële groei kan binnen weefsels tijdens het droogproces ; monsters mag niet worden verkregen door het spoelen van het oppervlak van de vrucht , maar van een geweekt weefselmonster .
Granen , Meel en Noten

Granen moeten worden getest op matrijzen . Tijdens opsomming mallen vereisen vijf dagen incubatie voordat er voldoende niveau voor het tellen aanwezig . De ICMSF raden kokosnoten worden getest op salmonella en andere noten worden getest op E.Coli als een manier van testen GMP via maceratie van een monster met een verdunner .
Gedroogde Pasta Producten

gedroogde pasta wordt gevormd door het mengen van bloem en eieren op een 30 procent vochtgehalte en wordt vaak langzaam gedroogd . Daarom moet worden onderzocht op de aanwezigheid van salmonella en Staphylococcus aureus . Dit wordt gedaan door aftrekking van een kleine steekproef van pasta met een verdunner en incuberen bij 37 graden .
Specerijen en kruiden

Kruiden en specerijen ook vaak van nature bevatten natuurlijk voorkomende antimicrobiële chemicaliën . Het verdunningsmiddel gebruikt om monsters voor de telling maken moet verbindingen die deze stoffen bevatten neutraliseren . Verschillende delen van planten worden gebruikt als specerijen en worden bereid in een verscheidenheid van manieren , wat resulteert in specerijen die vaak besmet met bacteriën of schimmels, maar het meest bepalend sporenvormende bacteriën .