5 Gebruik van Fermentation

fermentatie optreedt wanneer een micro-organisme , zoals gist of bacteriën , koolhydraten omgezet in een andere stof. Het is een van de eerste chemische reacties mens ooit waargenomen . Tussen de 10.000 en 15.000 jaar geleden , fermentatie geholpen mensen maken de overstap naar de landbouw . Tegenwoordig wordt het gebruikt voor brandstof en voedsel. Yoghurt

Yoghurt wordt gemaakt van gefermenteerde melk . Mensen begonnen het verhogen van melkvee, zoals geiten en schapen , rond 5000 voor Christus Archeologen geloven dat mensen waarschijnlijk ontdekt yoghurt toevallig wanneer de melk opgeslagen in kalebassen of dierenhuiden verzuurden . Yoghurt wordt gemaakt door de gecombineerde werking van de bacterie Streptococcus lactis en Lactobacillus bulgaricus en Lactobacillus acidophilus . Deze bacteriën verbruikt de suiker in de melk die lactose wordt genoemd , schiften van de melk en het creëren van de chemicaliën melkzuur en acetaldehyde , wat yoghurt geven zijn kenmerkende smaak .
Alcoholische Dranken

alcoholische dranken worden gemaakt wanneer gist geeft af ethylalcohol en kooldioxide als bijproduct van suiker consumptie. Volgens brouwer Stephen Snyder , oude mensen waarschijnlijk ontdekt alcohol per toeval toen opgeslagen graan gemengd met gist en water . Vandaag de dag , de fabrikanten maken bier, wijn , mede en hun derivaten, zoals whisky en brandy , door het combineren van water en gist met bronnen van suiker , waaronder graan , druiven , bessen , rijst en honing . Volgens Snyder , alcohol , kooldioxide en hoge pH 's zorgen deze dranken onherbergzame bacteriën , een veilige vloeistofbron als schoon water niet beschikbaar . Bovendien , sorghum bieren uit Afrika bieden een rijke bron van vitamine B voor mensen met beperkte voedselvoorraden .
Pickles

Komkommers , andere vruchten en zelfs vlees behouden kunnen worden met beits . Historici geloven beitsen is minstens 4000 jaar oud . Moderne augurk fabrikanten gisten hun komkommers in een tank met pekel gemaakt van 90 procent water en 10 procent zout . De fabrikant slaat de komkommers in de pekel voor ongeveer vijf weken . Tijdens opslag , bacteriën breken suiker de komkommer en maken melkzuur, dat augurken hun zure smaak geeft . Pickles op deze manier duurt enkele maanden.
Brood

Als een bakker maakt een brood , voegt hij gist en suiker aan het deeg . Bij de bakker zet het deeg opzij te stijgen , de gist verbruikt de suiker en geeft uit kooldioxide . De koolstofdioxide geeft het brood bulk en textuur die het anders niet zouden hebben . Sommige broden , zoals zuurdesem of rogge , zijn gemaakt met zuurdesem starter , of deeg , dat is 's nachts gefermenteerd . Bacteriën in de starter geven het deeg een rekbare textuur , terwijl melkzuur geeft het brood een kenmerkende zure smaak .
Brandstof

Gasohol is een brandstof gemaakt van benzine en alcohol zoals ethanol of methanol . Sinds 1998 zijn veel auto's verkocht in de Verenigde Staten is zo ontworpen dat hun eigenaars hen kan brandstof met E85 , een alcoholbenzine mengsel dat 85 procent ethanol en 15 procent benzine. Alcoholbenzine vermindert sommige luchtvervuiling door het verbranden van meer koel , langzaam en volledig is dan benzine . Echter, het verdampt ook snel en kan ozon toe te voegen aan de lucht bij warm weer . In de bovenste atmosfeer , de ozonlaag beschermt het leven tegen ultraviolette straling ; in de lagere atmosfeer , het is een component van smog .