Why Do Koolstofverbindingen Heb sterke geuren
? Als je ooit hebt gelokt door de geur van een heerlijke maaltijd , zijn de kansen u zijn blootgesteld aan de krachtige aromatische effecten van koolstofverbindingen . Dit effect is het meest krachtig met een subset van koolstofverbindingen bekend als " aromatische koolwaterstoffen ", maar kan worden waargenomen met andere koolstofverbindingen ook. De redenen voor krachtige olfactorische effecten koolstofatomen zijn gevarieerd en complex. Chemie
De sterke geur uitgezonden door bepaalde koolstofverbindingen is uiteindelijk terug te voeren op hun chemische structuur . De meest opmerkelijke van de aromatische koolstofatomen , aromatische koolwaterstoffen , geven een sterke geur omdat hun chemische structuur bevat een benzeenring , die zes koolstof en waterstof groepen met elkaar verbonden in een ring . Niet alle stoffen met een benzeenring zijn aromatisch . De interactie van de benzeenring met de andere componenten , zoals koolwaterstofketens , meestal mild tot matig afgeven aangename geuren . Naftaleen is een voorbeeld van een koolwaterstof . Het is verantwoordelijk voor de geur van mottenballen .
Fysiologie
Geur is gedeeltelijk een gevolg van de zintuiglijke apparaat dat wordt gebruikt om het te ontdekken . Afwezig een neus , een " geur " is gewoon een groep van moleculen drijven in een vector . Carbon , samen met waterstof , is een van de samenstellende " bouwstenen " organisch materiaal . Carbon staat bekend om een sterke affiniteit voor waterstof en zuurstof atomen hebben , dat is waarom het wordt gezien in zo veel grote en complexe moleculen . Affiniteit Carbon 's voor grote en complexe moleculen verklaart de neiging om geur -receptoren te stimuleren ; geur receptoren zijn chemoreceptoren die reageren op complexe moleculen .
Evolutionary Biology
Een deel van de reden waarom de betekenis van geur wordt veroorzaakt door koolstofverbindingen wordt verklaard door evolutie. Alle dieren moeten voeden zich met organisch materiaal om te overleven . Alle levende materie bevat koolstof. De mens en andere dieren geëvolueerd hun reukvermogen gedeeltelijk om sporen voedsel . Sinds letterlijk alle voedsel bevat koolstof , alle dieren profiteren evolutionair van het hebben receptoren die dit atoom op te sporen in sporen en te identificeren als een positieve .
Fysieke factoren
De applicatie van de fysieke omstandigheden, zoals warmte of koude aan koolstofverbindingen kan leiden tot het krachtige geuren uitstoten . Veel koolstofverbindingen uitstoten sterke geuren bij blootstelling aan warmte , dat is de reden waarom een biefstuk in de koelkast niet zo sterk ruikt als een steak op de grill . Terwijl de hoge temperatuur niet daadwerkelijk verandert de chemische structuur van koolstofverbindingen , is het ervoor zorgen dat ze worden vrijgegeven in de lucht , waardoor ze ruiken veel sterker dan ze anders zouden doen . Extreem koude temperaturen hebben het tegenovergestelde effect .